Эффективность взаимодействия университета с предприятиями АПК основывается и на успешном прохождении производственной практики на предприятиях региона студентов технологического факультета, выполняющих научно-исследовательскую работу по темам ВКР.

Результаты исследований студентов впервые отображены в новом учебном пособии О.А. Захаровой, Д.Е. Кучера и О.В. Черкасова «Реология пищевых продуктов».

Реологические показатели характеризуют качество продукта, его консистенцию, вязкость, текучесть, пластичность. В учебном пособии приведены результаты исследований реологических свойств мясных и молочных продуктов при использовании различных добавок, наполнителей.

Рецензентами учебного пособия выступили авторитетные ученые.