38.03.07 Товароведение

Направленность (профиль) программы «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров»

Квалификация выпускника – бакалавр

Область профессиональной деятельности выпускника:

•  оценка и подтверждение соответствия качества и безопасности товаров, изучение спроса на все группы товаров и тенденции его развития, конъюнктура товарного рынка, исследование факторов, влияющих на сбыт товаров, формирование и управление ассортиментом, контроль за соблюдением требований к условиям поставки, хранения и транспортировки товаров, нормативы товарных запасов, требования к упаковке, маркировке, условиям и срокам хранения (годности, службы, реализации), организационно-управленческие функции, связанные с закупкой, хранением и реализацией товаров в сфере торговли, производства и на других стадиях товародвижения, проведение научно-исследовательской работы в области экспертизы качества, разработки новых методов установления подлинности и предупреждения фальсификации товаров, увеличения сроков годности и прогнозирования сохраняемости.

Задачи профессиональной деятельности выпускника:

торгово-закупочная деятельность:

• осуществление торгово-закупочной деятельности и повышение ее эффективности;
• организация закупок и приемки потребительских товаров по категориям и однородным группам;
• изучение и прогнозирование покупательского спроса населения, изучение и обобщение заявок и заказов покупателей на приобретение и поставку товаров, учет и анализ неудовлетворенного спроса;
• анализ структуры ассортимента и его оптимизация с целью увеличения объемов продаж;
• изучение поставщиков потребительских товаров с учетом требований к качеству, безопасности, экологии, тенденций спроса, моды, новых технологий производства;
• согласование условий договора с поставщиками с учетом требований национальных и международных стандартов, условий нормативных и технических документов;
• осуществление связей с поставщиками, контроль за выполнением контрагентами договорных обязательств (условий поставки и транспортирования);
• организация учета и контроля за оптовыми закупками для обеспечения надлежащего ассортимента и качества товаров;
• подготовка данных для составления претензий на поставку некачественных товаров и ответов на претензии потребителей и контрагентов по хозяйственным договорам;

организационно-управленческая деятельность в области товарного менеджмента:

• изучение новых тенденций развития спроса на все группы товаров с учетом социально-психологических особенностей обслуживаемого сегмента потребителей;
• менеджмент и организация процессов товародвижения на всех этапах жизненного цикла товаров и сырья;
• менеджмент качества и безопасности потребительских товаров на всех этапах производства и товародвижения;
• управление ассортиментом торгового предприятия;
• внедрение на торговом предприятии современных методов товарного маркетинга, категорийного менеджмента и мерчандайзинга;
• организация и оказание консалтинговых услуг по характеристике потребительских свойств отдельных категорий и видов товаров, ознакомление покупателей с потребительскими свойствами и преимуществами новых товаров;
• оформление документации на получение, реализацию и (или) отгрузку товаров в соответствии с утвержденными правилами;
• контроль за наличием товарных ресурсов и их качеством на распределительных складах и торговых предприятиях, осуществление контроля за сроками годности и хранения товаров;
• управление сбытом товаров и проведение оперативного учета реализации товаров, составление обзоров конъюнктуры, отчетности по установленным формам, оформление документов, связанных с поставкой и реализацией товаров;
• управление товарооборотом на предприятии, применение мер к ускорению оборачиваемости товаров, сокращению товарных потерь, изучение причин образования сверхнормативных товарных ресурсов и неликвидов, разработка мер по их реализации;
• разработка мероприятий, направленных на соблюдение прав потребителей, анализ претензий и подготовка материалов по рассмотрению претензий покупателей;
• использование современных информационных технологий в торговой деятельности;

оценочно-аналитическая деятельность:

• проведение документальной идентификации и установление ассортиментной принадлежности товаров, выявление фальсифицированной и контрафактной продукции;
• оценка соответствия безопасности и качества товаров требованиям технических регламентов, положениям стандартов или технических условий, условиям договоров, информации, приведенной в товарно-сопроводительных документах;
• проведение диагностики дефектов потребительских товаров и выявление причин их возникновения;
• товароведческая оценка рыночной стоимости товаров на основе анализа потребительских свойств;
• определение характера, размера и порядка списания товарных потерь;
• недопущение попадания в продажу (или изъятие из продажи) товаров ненадлежащего качества, с истекшим сроком годности и имеющих критические дефекты;
• изучение спроса и анализ показателей ассортимента с целью оптимизации ассортимента торгового предприятия;
• анализ конъюнктуры товарного рынка, закономерностей и тенденций формирования потребностей и спроса населения;

торгово-технологическая деятельность:

• проведение приемки товаров по количеству, качеству и комплектности;
• ведение оперативного учета товародвижения;
• контроль за соблюдением правил упаковывания и маркирования, сроков годности и условий хранения товаров на складе и в торговом зале предприятия;
• составление заявок на поставку товаров, определение соответствия товаров требованиям к качеству, безопасности и экологии, установленных техническими регламентами, стандартами, техническими условиями, документами;
• контроль за сбытом товаров, анализ факторов, влияющих на сбыт, разработка предложений по увеличению объема продаж, анализ перспектив сбыта новых товаров с учетом их потребительских свойств, тенденций изменения спроса населения, разработка предложений по увеличению объема продаж;
• контроль за выполнением контрагентами договорных обязательств, в том числе: по срокам поступления товаров, в согласованном ассортименте, по качеству и количеству; выявление дефектов, установление нарушений условий товародвижения, составление претензий контрагентам;
• контроль за соблюдением правил торговли, правил товарного соседства и формирования товарных партий при транспортировании и хранении;
• оптимизация основных технологических операций на этапах реализации товаров, управление процессами предреализационной подготовки товаров и утилизации отходов;
• разработка и организация оказания торговых услуг покупателям, разработка предложений по реализации сопутствующих и новых товаров;
• соблюдение нормативов товарных запасов, проверка товарных остатков на складе предприятия, проведение инвентаризации товаров с учетом норм естественной убыли, разработка мероприятий по сокращению товарных потерь;
• организация метрологического контроля торгово-технологического оборудования, контроль над соблюдением параметров и режимов работы технологического и торгового оборудования;
• контроль над соблюдением санитарно-гигиенических требований в торговом предприятии.

Объекты профессиональной деятельности выпускника:

• потребительские товары на стадиях изучения спроса, проектирования, производства, закупки, транспортирования, хранения, реализации, использования (потребления или эксплуатации) и управления качеством;
• сырье, материалы, полуфабрикаты, процессы производства, формирующие потребительские свойства товаров;
• методы оценки потребительских свойств и установления подлинности товаров;
• современные технологии упаковки, новые упаковочные материалы и маркировка товаров;
• национальные и международные нормативные и технические документы, устанавливающие требования к безопасности и качеству потребительских товаров, условиям их хранения, транспортирования, упаковке и маркировке, реализации, утилизации, использованию (потреблению или эксплуатации), обеспечивающие процесс товародвижения;
• оперативный учет поставки и реализации товаров, анализ спроса и оптимизация структуры ассортимента, товарооборота и товарного обеспечения, товарных запасов, инвентаризация товаров;
• инновационные технологии хранения, подготовки к продаже, реализации, использованию (потреблению или эксплуатации) товаров, сокращения товарных потерь;
• научные исследования в области совершенствования потребительских свойств товаров, повышения их конкурентоспособности и качества, увеличения сроков годности и хранения;
• методы приемки по количеству и качеству, идентификации, оценки и подтверждения соответствия продукции установленным требованиям и заявленным характеристикам, анализа претензий, состояния и динамики спроса.

Места работы: организации различной организационно-­правовой формы (коммерческие, некоммерческие) в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров, деятельность которых связана с идентификацией и экспертизой качества сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров; торговые предприятия различных форм собственности; предпринимательские структуры.

Профильные дисциплины: Товароведение однородных групп продовольственных товаров, Товароведение однородных групп непродовольственных товаров, Товарный менеджмент, Товароведение и экспертиза товаров растительного происхождения, Товароведение и экспертиза товаров животного происхождения, Идентификация и фальсификация продовольственных товаров, Идентификация и фальсификация непродовольственных товаров, Товароведение семенного и посадочного материала, Товароведение и экспертиза пищевых жиров, Товароведение и экспертиза плодоовощных товаров, Товароведение и экспертиза детского питания, Товароведение и экспертиза рыбных товаров.

Срок обучения: по очной форме – 4 года, по заочной форме – 5 лет.